Carnitas

Tid: Minst 6 timer

Ingredienser (2-3 pers):

1 svineknoke (ca 1,2 kg salt eller røkt)
1ss organo
1ss spisskum
2ts paprikapulver
1 terning kyllingbuljong
2 løk
8 hvitløksfedd knust
2 saft av to appelsiner
2 lime
2 dl Cola (helst Jarrito meksikansk)
2 Laubærblad

Fremgangsmåte:

Start med å vanne ut knoken, ellers er det veldig lett at det blir for salt, minst en time. Gjerne over natten, da må det bare smakes til før servering. 

Brun kjøttet i en jerngryte. Legg så i løk og hvitløk. La det frese i noen minutter. Tilsett krydderet før du tar i appelsinsaften, saften av en lime og colaen. Fyll på med vann så litt over halve knoken dekkes. 

Sett i gryten i ovnen på 120 grader i ca 5 timer til kjøttet lett kan rives. Hvis du skal gjøre det raskere så øk temperaturen til f.eks 140 grader for 4 timer. Man kan også gjøre dette på 90 grader i 8 timer. 

Det er også mulig å legge alle ingrediensene i gryta dagen før og sette på om morgenen. 

Når man har revet kjøttet tar man det i en jernpanne med litt av kraften. Stek til den blir crispy. Tilsett mer kraft for mer smak, jeg steker inn ca halvparten. 

Serveres med syltet kål og løk, pico de gallo og maissalat i tacolefse.